食の国！？

もう１０年以上前、三国志迷の次男・当時中学生
（この子は大学の卒論まで三国志でした）
につき合って漢中～成都まで何日もかけて
旅しながら蜀めぐりをしたことがあったんだけど・・・・
その間のどこかの小さな村に豆腐村(正式な名前もわからないし
場所も覚えてない）っていうところがあって
すべての村のレストランの料理が豆腐を使ったものだったんです。
その村の人がいうには、
｢豆腐は諸葛亮が発明した」って・・・・・
饅頭（マントウ）は孔明が南蛮を平定しに行った時発明したのは
有名な話だけど、豆腐は・・・もちろん違うみたいですねヾ(;´▽｀A``
煎餅（ジエンビン）も孔明が発明という説もあるようです。
何でも孔明が発明！？・・・これも彼が天才だったという所以ですか・・・
とにかく豆腐は２０００年前には発明されていたらしいです。


これはうちの前のデパ地下の豆腐屋さん。

これほとんどが豆腐加工品。

で、豆腐は・・・というと

この木綿豆腐だけ・・・それ以外全部加工品とお総菜。

今やスーパーには所狭しと、いろんな種類の豆腐が並べられ
賞味期限も２週間とか１カ月とかというものがほとんど。
そうなると防腐剤を心配せざるを得ないですよね・・・

でもここの豆腐は毎日この中で作っているので
普通にすぐ傷みます（笑）もちろん豆乳や北京名物豆腐脳（あんかけ豆腐）も
新鮮で、午後にはいつも売り切れ。



油揚げはこれで代用。ちょっとスポンジっぽくて違和感あるけど
慣れるとかみごたえあって美味しい
油揚げの下は油皮巻（湯葉巻を揚げたもの）、ビールに合う
生豆皮（湯葉）もおいしいけど日本の湯葉みたいに高級でもなければ
薄くもなくダイナミックです(^_^;)鍋に(≧∇≦)b ！


厚揚げは種類多すぎて迷うほど。
味付けのもあって野菜と炒めただけで家常豆腐のできあがり！！


面筋（麩を揚げたもの）炒めや
西太后が名付けたといわれる咯吱（グージー上左　からっとした豆腐揚げ）

バーガオ（てへんに八、ケーキのタンガオのガオ、上真ん中）
はそば粉を練ったものでこれを蒸して食べるこれまた北京名物




同じ豆腐でも一つのものを突き詰める日本、
ニーズに答えて繊細さはないもののバリエーションで勝負の中国。
お店に一種類しかなくても美味しければ列ができる日本と・・・
メニュー見ていーっぱいないと貧乏くさいと思う中国

どちらが本当の食の国か・・・わかりません・・・・


ポッチリ～ヨロ♪(o-_-)人(-_-o)シク♪

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